微信号:Xiadanhao188
作者:知酒话酒 结束了一天忙碌的工作,回到家里,倒八钱小酒,配一碟牛肉,慢慢品鉴,忘掉工作中的种种烦恼,放空一下自己,对于打工人来说,是最惬意的生活了 20年的时候,酱酒带队掀起了一波白酒涨价潮,22年,白酒整体有了退潮的痕迹,从高端到低端,价格开始摇摆了起来。 今年大家钱包都紧,很多酒友把目光从高端酒投向了口粮酒,有很多新人入坑,也是从性价比的口粮酒开始的 我们就敞开聊聊口粮酒的相关内容,选品请看第四点 一、原料、香型 喝酒本来已经是一件伤身体的事情了,在口粮酒的选择上,必须是粮食酒,不然就算你钞票兜得住,身体也兜不住。 酒精来自于发酵的糖,白酒的酿造原料就是谷物,粮食酒就算利用谷物的淀粉糖化发酵再sneaker蒸馏而成常见的谷物有:大麦、小麦、玉米、高粱、豌豆等,不管是主流的酱香、浓香、清香,兼香、凤香型、还是芝麻香型、老白干香型、药香型、馥郁香型,高粱都是必选原料之一。 市面上最常见的口粮酒,分为纯高粱酿造的粮食酒和混合谷物粮食酒 纯粮食酒的口感更加浓郁,如单一粮香的泸州老窖、酱香各品牌而混合谷物粮食酒的香味更浓,层次感更丰富 二、酿造工艺 白酒的酿造工艺分为固态白酒法和液态白酒法,粮食酒全部属于固态发酵工艺,。 在固态发酵工艺的基础上,根据不同的地理环境、发酵特点、勾调技术等方式,最终衍生了12种风格各异的风味特征,并根据不同的风味特征,最终确立了12种香型。 记住下面这张图,对了解白酒非常重要: 三、sne...