休闲鞋和篮球鞋哪个舒服（同样是“杂粮”，磨成粉和整粒吃有什么区别？)

吃“杂粮”的好处，早已深入人心：提升饱腹感，控制餐后血糖、血脂，预防便秘……除了整粒吃，把各类杂粮磨成粉，也是一种受欢迎的吃法。有人认为这样更方便，也有人担心磨成粉会破坏杂粮的营养。 磨成粉和整粒吃究竟有什么区别？《生命时报》邀请营养专家解读，教你健康吃杂粮受访专家中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红中国注册营养师 李沐蔓中国注册营养师 曹展杂粮磨成粉有哪些变化杂粮包括全谷物和杂豆类，其中的膳食纤维对人体健康非常有益，能够帮助控制血脂和血糖，维护肠道健康。 在磨成粉的过程中，杂粮的营养成分会发生哪些变化？膳食纤维不会被破坏膳食纤维是不易被人体消化的多糖类食物成分，包含纤维素、半纤维素、耐克纯原是什么意思树脂、果胶及木质素等根据溶解度不同，又分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，这两者都是微米级，肉眼无法看见，只能通过工业化的方法将它们从食物中分离出来。 杂粮磨成粉主要是物理过程，普通刀头只是让它的状态变松散一些而已，膳食纤维本身的特性并不会发生改变控制血糖作用受影响豆类即便煮烂打碎，血糖反应还是比较低的，但小米、糙米、黑米等谷物则需要保留一定的咀嚼口感，才能有效控制餐后血糖上升速度。 糖尿病患者和其他血糖控制障碍人群，适合整粒烹调，不要打成粉末煮成糊糊在一定程度上保留谷物的天然物理结构，能够更好地延缓餐后血糖血脂的上升更不易储存杂粮磨成粉后，与空气水分等接触面变大，一方面会加速杂粮里油脂。 耐克纯原是什么意思类的氧化速度，另一方面吸收水分增...

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