如何在啤酒酿造过程中鉴定麦汁煮沸的状态和效果

一般了解精酿啤酒酿造流程的人都知道，在啤酒酿造过程中有至关重要的一步，那就是麦汁煮沸，但是除去酿酒师外，大多数人都不知道麦汁煮沸并不是到达沸点就可以了，而是要持续一段时间的沸点，那么如何在啤酒酿造过程中鉴定麦汁煮沸的状态和效果呢？今天麦德氏啤酒设备小编，就给大家简单地分享一下： 在现场鉴定麦汁煮沸效果的做法是：在麦汁煮沸结束准备送漩涡槽之前，用三角瓶取样250~300ml，放在糖化室室温下静置、冷却到室温、观察三角瓶内的麦汁，在瓶底应该有絮状或泥状沉淀，瓶内麦汁均匀分布大量凝聚物，可以是片状、絮状，麦汁基本清亮、透明，闻麦汁气味时，有清爽的酒花香和麦芽香气，没有其他异杂气味，口尝有明显的甜味和麦纯原版本和公司级哪个好芽气味。 再将三角瓶倒放到10℃左右的冰箱内放置过夜(或12h以上时间)，第二天取出观察，三角瓶底部应有较厚的沉积物，呈花菜样凝聚团，上清液清亮透明，说明煮沸效果很好，如果上清液呈雾状浑浊，则有可能是冷凝固物较多，或者多聚糖含量较多，如果凝聚团呈泥状，数量不多则蛋白质凝聚不良。 好了，不知道小编的分享大家有没有理解呢，有酿酒条件的小伙伴，不妨在酿酒过程中试一下，看一看自己酿酒时麦汁煮沸的状态和效果吧。 咻日泰沐专注纯原OG,PK,H12,GET灭世纯原篮球鞋、S2纯原生产线、台TT纯原椰子鞋、Ljr莞产莞顶、纯原耐克AJ、公司级、真标鞋等版本最新SNEAKER资讯分享!

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